Здоровье

Правда о предубеждениях относительно жира

Кусок хлеба, толсто намазанный маслом. Картофель, жареный в сале. Четыре яйца на завтрак. Сочное мясо с толстым слоем жира.

Некоторых такая картина приводит в ужас. Но так питалось старшее поколение, почему они и были часто очень больны: слишком много жира, холестерина. Организм же «благодарил» диабетом, болезнями кровообращения, артритом и всеми другими «болезнями благосостояния».

На жир ныне табу, да и никому не хочется полнеть. Человек, придерживающийся рационального питания, избегает употреблять слишком много жира. Рекомендуются облегченные продукты и растительные жиры. Ведь каждый знает, что животные жиры содержат холестерин, вредное вещество, которое, как предполагается, делает нас всех больными.

Но хотя привычки в питании за последние десятилетия ощутимо изменились, доля болезней цивилизации, следовательно, и расходов на больничные листы, постоянно растет. И тот, кто избегает жира, как черт ладана, нисколько не чувствует себя здоровее. Может, жир - это не так уж и плохо, как о нем говорят?

Как известно, наша пища содержит белки, углеводы и жиры. Нам нужны все три составляющие, а они присутствуют не в любом продукте питания. Так что жир нам тоже необходим.

Рудольф Шумахер из цюрихского Института питания и здоровья говорит: «Известно, что организм переваривает белок, углеводы и жиры. Если человек долгое время избегает одной из этих составляющих питания, а потом вновь внезапно возвращается к ней, то это может привести к снижению пищеварительной функции, в экстремальном случае даже к аллергии (например, на жир)».

Ne quid nimis

Однако страх перед жиром безоснователен. Жир, как показывают различные научные исследования, жизненно необходим. Основанием плохого отношения к жиру являются две причины.

1. Все есть вопрос меры.

Древним римлянам было известно изречение «Ne quid nimis» - Ничего сверх меры. Даже здоровые продукты могут быть нагрузкой для организма, если мы переедаем. Тот же закон действует на природные средства излечения. Поэтому-то через много сотен лет Парацельс вслед за римлянами повторил ту же мысль, только другими словами - доза составляет яд.

То же самое относительно натурального жира, такой же важной составной части, как и протеины (белки). Но если мы едим слишком много жира, или он ненатуральный, тогда это может привести к известным болезням жировой дегенерации (перерождения).

2. Промышленно измененный жир недолго остается натуральным.

Как и во многих областях, мы хотим быть хитрее природы. Натуральные жиры и масла перерабатываются в промышленности с помощью жара и едких химикатов (рафинируются, отбеливаются, затвердеваются, обесклеивают-ся, дезодорируются) с тем, чтобы лучше соответствовать требованиям современного общества. Но таким путем вредным становится то, что было полезным.

И теперь вместе с водой мы выплескиваем и ребенка, потому что не видим разницы между полезным жиром (или маслами) и вредным. Та же самая песня с природным сахаром-сырцом, рафинированным и белым сахаром, поваренной и кристаллической солью. Сахар и соль необходимы для нашего организма, однако они становятся вредными после промышленной «переработки». Как и жир. К сожалению, только нам этого не объясняют. Пищевая промышленность не очень любит говорить о настоящем качестве, ведь тогда ей придется нести ответственность за отдельные низкосортные продукты, предназначенные, грубо говоря, «для жратвы».
Вместо этого предпочитают говорить о насыщенных и ненасыщенных жирных кислотах - таково общепринятое мнение. Но не все так просто, так как человеку требуются и насыщенные жирные кислоты, но об этом промышленность, вырабатывающая пищевые растительные масла, не хочет даже слышать.

© 2005–2009 Тибетская образовательная школа эзотерической астрологии, психологии и йоги «Sotis»