Здоровье

Правда о предубеждениях относительно жира

Холестерин - благословение или проклятие?

Промышленность, вырабатывающая пищевые растительные масла, не любит говорить о жирных транскислотах, зато охотно говорит о холестерине и о якобы вредных насыщенных жирных кислотах. И то, и другое есть в животном жире. Холестерин содержится даже в молочных продуктах, яйцах и мясе.

«Неправда, что насыщенные жирные кислоты и холестерин являются причиной заболеваний сердца!» - Салли Фэллон как издательница книги «Миф о холестерине» д-ра Уффе Равенкова борется за реабилитацию вещества, оклеветанного в глазах общественного мнения.

Уэстон Прайс, зубной врач из Огайо, путешествовал в 1920-1940 гг. в отдаленных уголках земли и исследовал характеристики питания народов, которым неизвестны болезни цивилизации. Прайс быстро установил, что большинство народов объединяло одно: они потребляли много животного жира.

Традиционное питание эскимосов состояло, например, на 60% из жира (чаще всего сырого китового сала). Инфаркт миокарда и инсульт из-за тромбов крови им были неизвестны так же, как рак или диабет.

Около 1900 г. американское питание тоже было насыщено жиром, - заявила Салли Фэл-лон в своем радиоинтервью. - Мы ели много сливочного масла и были здоровыми и сильными. В те времена пища на 1/3 калорий состояла из животного жира: сливочного масла, сливок, молока и яиц. Для жарки использовали топленый свиной жир или жир крупного рогатого скота. Сегодня мы избегаем этих животных жиров и страдаем от болезней сердца, рака и т.п.».

В 1950 г. доля инфаркта миокарда стала выше, чем в 1900 г., хотя тогда яиц потребляли втрое больше.

Салли Фэллон пишет: «Научная литература приписывает насыщенным жирным кислотам множество важных функций. Они увеличивают иммунную систему, необходимы для здоровых костей, обеспечивают клетки энергией и структурной целостностью, защищают печень и помогают организму лучше усваивать существенные жирные кислоты. Стеарин, каким его находят, например, в сливочном масле, обладает действием, понижающим холестерин. А так как насыщенные жиры стабильны, они трудно поддаются прогорклости (окислению), следовательно, не требуют антиокислительного катализа со стороны организма».

Д-р Равенков обнаружил, что люди, потребляющие натуральный животный жир, имеют очень низкие показатели холестерина в крови, т.е. обратное тому, о чем обычно утверждается.

Наш организм производит ежедневно около 2 г холестерина. Через пищу мы получаем приблизительно 100 мг холестерина извне. Даже если отказаться от животных продуктов питания, теоретически уровень холестерина снизится лишь приблизительно на 5%. Из этого уже видно, что количество содержащегося в пище холестерина и уровень холестерина в крови являются двумя различными вещами и их нельзя так просто сравнивать. Пища, богатая холестерином, не означает автоматически высокий уровень холестерина в крови.

Организм производит холестерин, так как он является жизненно важным веществом. Он используется гормонами, снижающими биохимическое воздействие стресса и защищающими организм от заболеваний сердца и рака. Холестерин необходим также для половых гормонов, таких как андроген, тестостерон, эстроген и прогестерон. Витамин D (жирораство-ряющий витамин для здоровых костей и нервов), способствует выработке инсулина. Мышечный тонус и минеральный метаболизм, иммунная система, нормальный рост и размножение - все вместе требуют холестерина.

Именно у молодых людей дефицит холестерина может вызвать проблемы здоровья.

Салли Фэллон пишет: «Как трагичны нарушения в развитии и учебе у детей! Причина их в том, что мы едим другие жиры, чем прежде. В нашем обществе многие страдают нынче от стресса. Холестерин помогает преодолевать его. Как только уровень холестерина падает из-за соответствующего питания или приема медикаментов, у человека сразу же возникают проблемы, связанные со стрессом. Холестерин очень важен для развития мозга и нервов. Поэтому особенно новорожденным требуется достаточно холестерина. Материнское молоко богато им и насыщенными жирными кислотами. Кроме того, оно содержит специальный фермент для лучшей переработки холестерина новорожденным. Однако теперь, согласно официальной политике здравоохранения, дети уже со второго года рождения переводятся на очень обезжиренную пищу».

Холестерин необходим и для безукоризненной работы рецепторов серотонина в мозге. Серотонин - это так называемый гормон счастья. Этим объясняется, почему низкий уровень серотонина связан с агрессивным поведением, депрессиями и мыслями о самоубийстве.

«Нервная система развивается до 18 года рождения», - объясняет Салли Фэллон, -именно в период полового созревания подросткам требуются нужные жиры и холестерин с тем, чтобы мозг мог образовывать новые клетки и связывать их между собой». Но вместо рыбьего жира, кокосового и сливочного масла они едят сегодня маргарин, облегченные продукты и фастфуд.

Новейшие исследования показали, что холестерин действует как антиоксидант и защищает организм от вызывающих рак свободных радикалов. Кроме того, он является необходимым для организма восстанавливающим веществом, с помощью которого, например, «чинятся» поврежденные кровеносные сосуды, если не хватает витамина С. Именно старые люди имеют относительно высокие показатели холестерина в крови, потому что зачастую налицо хронический дефицит витаминов, и организм вынужден больше «чинить» себя.

Вместо этого пожилых людей заставляют проверять кровь на холестерин. Чаще всего он высокий и пациенту сразу же прописывают медикаменты, понижающие холестерин. В год на это расходуется 60 млрд долларов. И это единственная причина медицинской истерии, связанной с холестерином.

С1984 г. показатель холестерина свыше 200 считается слишком высоким. Эта цифра абсолютно произвольная и не имеет под собой никаких медицинских обоснований. 80 лет тому назад впервые научно было доказано, что высокий показатель холестерина в крови никак не связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В 1964 г. исследования на 1700 пациентах показали, что у пациентов с низким показателем холестерина так же часто встречалась закупорка кровеносных сосудов, как и у пациентов с высоким показателем. Врач, проведший 200 вскрытий у жертв инфаркта миокарда, вынужден был констатировать, что 185 из них имели нормальный показатель холестерина.

В 1982 г. исследование, проведенное на 362000 мужчин, вновь не обнаружило серьезной взаимосвязи между холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями. При показателях холестерина в крови 140 статистически риск смерти составлял 1:1000; при показателю. 300 - всего 2:1000. В 1991 г. фремингемское исследование пришло к такому же результату люди с показателем холестерина от 205 до 294 не имеют статистически высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний. Даже при крайне высоких показателях холестерина до 1200 (!) статистический риск был настолько незначительным, что им можно было пренебречь Для Салли Фэллон показатели холестерина от 180 до 300 считаются нормальными. Д-р Уффе Равенков пишет в своей книге «Миф о холестерине», что низкий показатель холестерина в крови, наоборот, говорит о повышенном риске рака. Именно женщины живут дольше, когда у них высокий холестерин.

Как можно натуральнее!

Таким образом, вы видите, есть жиры, которые излечивают, и жиры, которые убивают (заголовок книги специалиста по пищевым маслам д-ра Удо Эрасмуса). Постарайтесь потреблять полезные жиры в достаточном количестве. Молочные продукты и яйца являются здоровой пищей именно из-за содержания холестерина. Совершенно отказываться от них, как это делают вегетарианцы, не рекомендуется.

Наоборот, очень полезны хорошие растительные масла в качестве дополнения к пище. «Хорошие» означает - нерафинированные, биологические, холодного отжима, неосвещенные, не дезодорированные, не обесклееные и т.п.

На рынке здоровья имеются специальные и, соответственно, дорогие смеси различных  сортов растительных масел, имеющих прекрасное соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, соответствующих жирным кислотам от омеги-3 до омеги-6.
Одна ложка такого масла ежедневно может творить чудеса.   

« Яд в пище          Правда о предубеждениях относительно жира »

© 2005–2008 Тибетская образовательная школа эзотерической астрологии, психологии и йоги «Sotis»